Kevätkesän raikkaista vesistä pyydetty ahven on järvikalojen aatelia. Yksinkertaisimmillaan kala on parhaimmillaan; fileenä ja voissa paistettuna, vain suolaa mausteenaan. Leivitystä file ei kaipaa. Kun vielä lisätään kylkeen uudet perunat, puhdas makumaailma hellii aisteja.
Ahvenen ja uuden perunan pyhä liitto – Kruunaa komeus vartissa valmistuvalla kantarellikastikkeella
Alkukesästä suu napsaa tuoreen järvikalan makua.
Uudet perunat, tilli ja voissa paistettu ahvenfile uppoavat sellaisenaan, mutta kesän edetessä voi annoksen aateloida kantarellikastikkeella.